墨西哥新型豬流感疫情告急，令大家再次關注動物、肉食與人類、地球的關係。
上週我們曾引述芝加哥大學的研究，指出成為一名素食者，一年可以減少1.5噸二氧化碳的排放，而豬、牛等牲畜製造廢氣也可以減少。今個星期，我們請來周兆祥博士，以數據分析，牲畜業的生產如何對地球資源做成浪費與污染；而透過茹素，如何為地球帶來好處。
肉食生產極耗資源
張開口，來一口牛肉，或是蕃茄，同樣可以果腹，卻對地球有很不同的影響，答案很簡單，因為肉食的生產浪費很多資源！以生產1磅肉類蛋白質為例，消耗的資源比生產１磅蔬果蛋白質多20倍。此外，飼餵牲畜時，它們所進食的蛋白質和熱量，只有10%會被吸收，其餘90%都沖進溝渠。以下的數據，是最佳的支持：
•美國種出來的穀物，有80至90%是餵了牲畜再給人吃；比如玉蜀黍有20%是給人吃，80%是被牲畜吃了；燕麥更有95%是被牲畜吃了。
•用人工飼料方法養牛所生產1磅可食用的肉，需消耗16磅穀物及大豆。
•要餵5磅蛋白質給雞吃，才生產出1磅雞肉蛋白質；餵7.5磅蛋白質給豬吃，才可生產出1磅豬肉蛋白質。
•穀物先餵了牲畜，再由人吃牲畜，浪費了99%碳水化合物、100%食物纖維。
飼養牲畜令表土流失
歷史上，許多偉大的文明終極滅亡原因是表土流失；而至今為止，美國國境內的表土已經流失75%，每年因表土侵蝕而損失的耕地為4百萬英畝，相當康涅狄格州面積。此外，熱帶雨林的破壞、石油澬源的大量耗用，都與飼養牲畜有關：
‧美國表土侵蝕速度之快，有85%是直接因飼養牲畜所造成；因為美國人改變習慣以肉類為主食，砍掉了2億6千萬英畝樹林。現在每隔5秒，就有1英畝的美國樹林遭砍掉；若1個人改為素食，可因而保存1英畝樹林。
•地球上雨林的破壞，主因是美國人習慣多吃肉（1959年，美國人平均每人每年吃50磅肉；1979年，美國人平均每人每年單是牛肉已吃了129磅。）；而目前因熱帶雨林及有關棲生環境的破壞造成的生物絕種，每年超過1千種。
‧從牛肉中提取1磅蛋白質，須耗用78卡路里化石燃料；從大豆中提取1磅蛋白質，須耗用2卡路里化石燃料。
‧若全人類飲食以肉類為主，現存石油可維持使用十數年；若全人類素食，現存石油可多用20倍時間。
‧美國用了33%原料（農業基本產品、林木、礦產、燃料等）來養牲畜；若所有人素食，須用2%原料來提供糧食。
•養牲畜消耗了全美國所有行業使用的清水總和一半以上；生產肉類給人吃與種蔬果穀物比較，消耗的水多出8倍或以上，以生產1磅小麥為例，需用25加侖水，但是生產1磅肉耗用2千5百加侖水，生產1隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一隻驅逐艦。
牲畜糞便污染水源
現代肉類生產的方式，製造出難以形容的污染與生態破壞：
‧美國人每秒排泄12,000磅糞便，美國全國牲畜每秒排泄 250,000磅糞便。
‧牲畜糞便的濃度比家居糞便濃得多，由十倍到幾百倍；而美國的農場沒有甚麼糞便排污設備，用圍欄養的牲畜每年製造的糞便而未循環再用者達 10億噸，這些糞便在下大雨時會沖到河流及地下水裏。
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